派皮
黄油，
150克香草精华适量糖粉，
75克，
鸡蛋，
1个，
低粉，
300克，
泡打粉，
2.5克
辅料:
蛋黄，
3个，
白砂糖，
50克，
低粉，
25克，
可可粉，
10克，
巧克力，
20克香草精华适量黄油，
20克巧克力卡仕达派的做法步骤
1.黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀。
2.将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3.泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中。
4.搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5.冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片。
6.将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合。
7.用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿。
8.冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色。
9.巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白。
10.筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶。
11.将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌。
12.趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化。
13.再全部倒回到奶锅中，至于火上加热。
14.当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏。
15.淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用。
16.派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）。
17.将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可。
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烘焙 其他菜系 黄油
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